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우노 다카시

[서평] 장사의 신 실천편 : 일본 요식업계의 전설, 술장사의 신, ‘우노 다카시’가 들려주는 실전에 강한 장사 비결!
· 서평(Since 2013 ~) 2014. 9. 1. [서평] 장사의 신 실천편 : 일본 요식업계의 전설, 술장사의 신, ‘우노 다카시’가 들려주는 실전에 강한 장사 비결! 장사가 쉬울리는 없는데 시리즈를 읽다보면 확실히 평범한 사람들과는 구별되는 특징들을 엿볼 수가 있다. 즉, 발상의 전환으로 계속 돌파구를 마련한다는 점이다. 분식집처럼 굉장히 많은 메뉴를 내세우기 보다는 몇몇 메뉴를 주로 밀면서 계절이나 이벤트에 따른 변화를 주기도 한다. 임기응변에 능해야 하며, 모방을 통해서라도 메뉴개발을 게을리하지 말아야 한다. 우노 다카시의 손에 닿으면 지금 막 쓰러져 갈 것 같은 음식점도 몇 개월 내에 명물로 변모되리라는 믿음이 느껴진다. 이 책은 그 동안 이론적으로 자신만의 장사하는 법을 가르쳤다면 실천편은 장사에 대해 전혀 모르는 사람이 기초부터 밟아나갈 수 있도록 그만의 장사 비법을 전수해주고 있다. 이제 본격적으로 장사하기로 마음을 굳혔다면 마음가짐부터 투철한 서비스 정신..
[도서] 장사의 神
· 서평(Since 2013 ~) 2013. 1. 8. [도서] 장사의 神 장사의 신저자우노 다카시 지음출판사쌤앤파커스 | 2012-09-27 출간카테고리경제/경영책소개과연 당신은 제대로 장사하고 있는가?『장사의 신』은 일본 요식업...글쓴이 평점 비록 맛의 천국이라고 하는 일본 현실에 맞는 부분이 대부분이긴 하지만 쉽게 읽히고 충분히 공감할 수 있는 내용들로 가득한 책이다. 즉, 장사를 할려면 어떻게 해야 하는지 마음가짐부터 불리한 환경을 이길 수 있는 방법들을 저자의 경험을 토대로 잘 알려준다. 책 전반에 걸쳐 경어체로 쓰여진 이유는 고수가 제자에게 노하우를 알려주는 기분이 들고 페이지수가 쓰여지지 않은 건 책에 더 집중할 수 있게 해준다. 사실 이 책에선 페이지 번호가 필요하지 않을지도 모른다. 손님 접객, 호기심을 자극하는 메뉴명 정하기, 메뉴판으로 손님과 대화하기, 원..

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